Наука для достижения высшего качества: Применение в День Писко

В контексте Национального дня Писко, отмечаемого сегодня, 15 мая, была представлена работа чилийских исследователей, направленная на создание инструмента, способного изменить методы планирования сбора урожая винограда для производства писко на севере страны.

Доктор Николас Вердуго, исследователь сельскохозяйственных институтов и ведущий ученый одного из центров виноградарства, возглавляет проект по разработке пространственно-временной прогностической модели. Её цель — предсказывать созревание винограда для писко в условиях крайне засушливого климата, характерного для северных винодельческих регионов Чили. Это пример технологии и науки на службе вкуса.

Эта инициатива, финансируемая за счёт национальных грантов для начинающих проектов, направлена на решение одной из главных задач индустрии писко: более точное определение времени и места сбора урожая в условиях экстремальных температур, нерегулярных осадков и возрастающей климатической изменчивости.

«Писко — часть нашей идентичности, но виноградники находятся в одном из регионов, наиболее подверженных изменению климата. Этот проект предоставит производителям и кооперативам инструмент для прогнозирования урожая, снижения затрат и повышения качества», — пояснил Вердуго.

Наука на службе премиального качества

Разрабатываемая командой модель интегрирует исторические данные о созревании, климатическую информацию, спутниковые снимки, топографию и свойства почвы. Кроме того, проект предусматривает международное сотрудничество с ведущим аграрным институтом в Монпелье, Франция.

«Перенос научных результатов в реальный мир — наша главная движущая сила. Эта модель предоставит производителям конкретный инструмент для улучшения сбора урожая», — добавил исследователь.

Но чилийский Писко уже хорошо знаком с медалями

В последние годы категория писко укрепила своё международное присутствие благодаря растущему участию и признанию различных национальных производителей на важных мировых конкурсах. В этом контексте Pisquera Bou Barroeta, родом из долины Уаско, получила новые награды на CINVE 2026, конкурсе, который вновь подтвердил качество и стабильность её ассортимента.

На этом конкурсе Luxstelle и María’s от Bou Barroeta были удостоены Золотых медалей, а Cofradía и Noor получили Серебряные медали, что подтверждает выдающиеся результаты в различных категориях чилийского писко премиум-класса. К наградам, полученным на CINVE 2026, добавляются недавние достижения Bou Barroeta на London Spirits Competition 2026, где бренд завоевал три золотые медали: Noor с 94 баллами, Luxstelle с 92 баллами и Cofradía с 90 баллами.

«Каждая награда отражает работу, которую мы проводим в долине Уаско, чтобы поднять писко Атакамы на всё более высокий уровень», — отметил Денеес Наим Бу, коммерческий директор Pisquera Bou Barroeta. Получение медалей на различных конкурсах в течение 2026 года подкрепляет важную тенденцию для этой категории: чилийский писко завоёвывает позиции в соревнованиях, где оцениваются атрибуты, присущие великим мировым дистиллятам, такие как качество, баланс, презентация, подлинность происхождения и ценностное предложение.

День Писко: Почему его отмечают?

День Писко отмечается в Чили каждый год 15 мая в память об установлении его наименования по происхождению в 1931 году, что сделало его одним из первых подобных наименований в Латинской Америке.

Эта дата призвана подчеркнуть национальные традиции производства писко, особенно историческую работу в регионах Атакама и Кокимбо — территориях, где рождается этот дистиллят, который сегодня продолжает завоёвывать международное признание. В последние годы наука и технологии активно добавляют новые инструменты для создания всё более выдающихся продуктов на мировой арене. Вспомните об этом сегодня, если вы отмечаете этот особенный день.