Незапарное рагу и лук с шелухой: шеф-повар оценил вирусный тренд Mother Cooking

В мире кулинарии набирает популярность новый тренд под названием Mother Cooking (или «Готовка с мамой»), суть которого — максимально упрощенное приготовление блюд из того, что есть под рукой, без лишних хлопот. Основной принцип — готовка должна быть быстрой и необременительной.

Этот стиль приготовления популяризировала блогер Рабея Хатун, мама троих детей. В своих видеороликах она демонстрирует процесс, где случайные овощи, такие как кабачки, грибы, картофель, перец и даже неочищенный лук, помещаются на сковороду вместе с мясом или рыбой. Овощи часто не режутся или рубятся крупно, заливаются водой и тушатся до готовности. Масло при этом не используется, вместо него блогер кладет зубчики чеснока, утверждая, что это предотвращает пригорание.

Тренд вызвал неоднозначную реакцию в интернете. Многие пользователи поспешили повторить эксперимент, отметив, что блюда получаются очень «натуральными», вкусными, быстрыми и полезными. Однако другая часть сети отнеслась к новшеству скептически, комментируя: «Шел 2026 год, люди открыли для себя рагу» и «Это же просто перевод продуктов! У меня такое бабушка дворовым собакам варила». Действительно, не всегда финальный результат выглядит аппетитно.

Чтобы проверить эффективность чудо-рецепта, был проведен кулинарный эксперимент. В качестве «жертв» выступили баклажан, половинка красного лука, шампиньоны, два зеленых перца, чеснок, картофель и индейка. Овощи нарезались крупно. Несмотря на рекомендации блогеров, верхний слой шелухи с лука все же был снят – полностью неочищенный лук вызвал бы недоумение.

Согласно тренду, масло не использовалось. Вместо него на разогретую сковороду отправились 6-7 зубчиков чеснока. Затем добавили индейку, а после – овощи. Остроты блюду придали два стручка острого перца, случайно найденные в холодильнике. Весь процесс подготовки (включая мытье овощей и чистку чеснока) занял всего 12 минут. Ингредиенты посыпали приправой, залили водой и оставили тушиться.

Через 40 минут тушения блюдо было готово. Индейка сварилась вместе с овощами. Приятно удивила картошка, которая впитала овощной бульон и стала очень нежной. Однако лук сильно разварился, превратившись в желеобразную массу, что снизило общую вкусовую оценку. В целом, блюдо получилось неплохим и безвредным для желудка, но восторги блогеров о его вкусовых качествах оказались преувеличены.

Шеф-повар и эксперт по здоровому питанию Михаил Чаплыгин прокомментировал такой подход к готовке. Он подчеркнул, что при приготовлении рагу необходимо учитывать время готовности каждого ингредиента, а овощи обязательно чистить. Для достижения наилучшего вкуса и сохранения текстуры овощей, по его словам, каждый компонент (особенно картофель и мясо) следует обжаривать на масле до полуготовности отдельно.

Михаил Чаплыгин рекомендует сначала обжарить лук, морковь и сельдерей, затем добавить к ним заранее обжаренные картофель и мясо, протушив всю массу около 15 минут. Баклажаны или кабачки лучше добавлять в конце. Что касается использования большого количества чеснока вместо масла, шеф-повар был удивлен, отметив, что такой лайфхак ему неизвестен. Чеснок и зелень, по его мнению, следует добавлять мелкорублеными в самом конце приготовления, непосредственно перед снятием блюда с плиты, чтобы максимально раскрыть их аромат и вкус, так как при долгой термообработке чеснок теряет свои качества.